דיגיטלי וטרופי: בישול ממוחשב באי תאילנדי
גסטרונומיה דיגיטלית היא שדה מחקר חדש, המתעתד לסלול את הדרך למטבח עבור מחשבים וכלי ייצור דיגיטליים כגון מדפסות תלת־ממד, רובוטים, חותכי לייזר דיגיטליים וכיו"ב. עם זאת, אחד האתגרים החשובים במחקר על בישול דיגיטלי עוסק דווקא ביצירת גשר בין הטכנולוגיות הממוחשבות למסורות קולינריות ולשיטות וטעמים של תרבויות אוכל ותיקות. המאמר מציג את ההיבטים הטכניים של בישול דיגיטלי לצד תיאור חוויה סובייקטיבית של מימוש מנה תאילנדית מסורתית מחומריים מקומיים על אי בדרום תאילנד, המיישמת חזון דיגיטלי של מעברי טעם רציפים.
