בולעים את פלסטין: על הפלסטינים ועל הארץ בתרבות האוכל הישראלית*

המאמר בוחן את התפקיד שמילאו הערבים הפלסטינים ביצירת הזהות הלאומית הישראלית דרך התבוננות בהתגבשות תרבות האוכל הישראלית. מנהגי תזונה, דרכים ושיטות של גידול מזון, הפקתו, הכנתו והמסחר בו, צריכת המזון ותפיסת המזון בחברה משמשים לבחינת תהליכים חברתיים ופוליטיים, נקודות מפנה ואמונות בהתגבשות הזהות הישראלית, שכן המזון עצמו ותרבות האוכל שהתפתחה סביבו הם מעין "רשם" היסטורי המתעד התפתחויות, החלטות ואירועים משמעותיים. דרך רשם חברתי־היסטורי זה מוצגת הדרך שבה מביעים הישראלים את זהותם הלאומית ואת הזווית הסמויה מן העין בנוגע ליחסים ולהשפעות של המפגש בין יהודים־ציונים לערבים־פלסטינים מקומיים. בד בבד, מוצג כיצד תרבות האוכל הישראלית ניכסה אלמנטים ערביים־פלסטיניים מקומיים ובו־בזמן נישלה אלמנטים אלו מזהותם הפלסטינית.

* מאמר זה מתבסס על מאמר קודם שלנו בנושא, ונכתב בהמשך לו. ראו: Ronald Ranta and Yonatan Mendel, Consuming Palestine: Palestine and Palestinians in Israeli food culture", Ethnicities, 14 (2014): 412-435